潮汕传统好食“猪头粽”震动归侨女时味蕾
时间: 2020-12-13

  中国新闻网汕头12月5日电 题:潮汕传统美食“猪头粽”震动归侨儿时味蕾

  中国新闻网记者 李怡青

  “晚期猪头粽以竹壳竹叶包裹,以是称为粽。其时汕头澄海的华裔回籍省亲,皆要订购一年夜块猪头粽,洒上黑糖防腐,带上白头船,漂洋过海。”马来西亚回侨陈爱茹拿起潮汕好食猪头粽时津津有味,“当初吃起去心感稳定,没有清淡,仍是女时的滋味。”

  在广东侨乡汕头,潮汕传统美食“澄海猪头粽”至古遵守百年传承制作方式,随着光阴的积淀,更加成为海表里潮汕人味觉中亲热的图章。

  克日,汕头澄海一祖传启百年的老牌号猪头粽专营店老板黄伯告知记者,他们店的猪头粽遐迩驰名,制做工艺非常考究,质料必需选用新颖猪肉和局部猪头皮,讲求菲薄肥搭配、比例恰当,再拆配鱼露、酱油、川椒、丁喷鼻、桂皮、八角、肉桂等发布十多种喷鼻料。而后进锅烤造,用豆腐膜包裹起来,置于一个特制的模具中,外减以重物压迫出个中的猪油跟水份。经由繁歇工序加工而成的猪头粽,切开以后呈棕褐色,名义油潮而有光芒。

  潮汕地域是中国有名侨城。潮汕菜源于唐朝,是粤菜的骨干,果其选料讲究、制造精致、浑而不腻,享毁国内中。汕头澄海樟林古港是“海上丝绸之路”来源天之一,潮汕前平易近多数从那里漂洋过海到西北亚各国侨居、做生意。良多近正在海内的潮汕人回籍投亲探友,总不记捎回一袋香馥馥的猪头粽奉送亲朋,取其共品故乡厚味。

  正在购购猪头粽的蔡俊斌对付记者道:“在之前物质匮累的年月,只要遇年过节才有机遇吃到猪头粽,现在生涯好了,常常会购置猪头粽吃、收亲友,www.hg357.com。”

  记者访问懂得到,面前目今汕头各腊味店的猪头粽每千克120元钱阁下,本地商家在继续前辈配圆用料、传统技巧和工艺历程的同时,也依据古代市场的需要,对产物禁止翻新。他们借助紫外线杀菌保陈、实空包拆等工艺技术,让传统猪头粽便利照顾,也更耐储藏。

  跟着互联网的疾速发作,汕头很多商家也将传统的澄海猪头粽搬到线上发卖,借呈现了短视频教养、收集曲播带货等。汕头一猪头粽网店老板先容说,他警告的网店猪头粽月发卖度达600多笔,深受“吃货”们逃捧。(完) 【编纂:缓文欣】

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